Por Iván Téllez.
Cuernavaca, Mor. – La segunda edición de la temporada de chiles en nogada fue inaugurada por la presidenta de la Canirac, Karla García Olguín, en el Museo de la Ciudad de Cuernavaca, con una exposición de 15 restaurantes. En el evento estuvieron presentes el presidente de la Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, y el secretario de Economía y Turismo de Cuernavaca, además de representantes del sector restaurantero.
La temporada busca fortalecer la colaboración entre los sectores restauranteros de Morelos y Puebla, a través de un platillo con más de 200 años de historia, que forma parte de la identidad gastronómica de ambas entidades y permite vincular a restaurantes con productores del campo.
Karla García Olguín destacó que esta temporada genera una mayor afluencia de comensales en los establecimientos participantes, además de contribuir a la comercialización de los productos agrícolas utilizados en la elaboración del chile en nogada.
Por su parte, el presidente de la Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, señaló que la temporada beneficia de manera importante tanto a los productores del campo como al sector restaurantero de Morelos y Puebla, al fortalecer la actividad económica vinculada con este platillo tradicional.
Destacó que la preparación del chile en nogada permite promover el consumo de productos locales y fortalecer la cadena de suministro entre productores, distribuidores y restaurantes, generando beneficios para distintos sectores de ambas entidades.
La temporada se extenderá durante dos meses y busca reconocer y promover la riqueza gastronómica de Morelos y Puebla, además de consolidar una colaboración más estrecha entre los sectores restauranteros de ambas entidades mediante uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
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