Iván Téllez.
Cuernavaca, Mor. – La gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, inauguró este viernes la primera edición de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, que se realiza del 6 al 8 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en el centro de Cuernavaca, con actividades gastronómicas, culturales y académicas.
El encuentro reúne a cocineras y cocineros tradicionales de distintas regiones del país. De acuerdo con la convocatoria, contempla la participación de 24 cocineras tradicionales y 40 espacios para productores y artesanos, quienes ofrecerán sus productos y especialidades gastronómicas al público.
Veracruz participa como estado invitado, con cuatro cocineras tradicionales, además de un pabellón dedicado a su riqueza gastronómica y cultural. También se cuenta con representación internacional de España, con paelleros que compartirán parte de su tradición culinaria. Entre las actividades destacan demostraciones de cocina en vivo, talleres y conferencias.
La Secretaria de Turismo de Morelos, destacó que este encuentro permite poner en valor la gastronomía morelense y fortalecer la relación entre turismo y cultura, al reconocer la cocina tradicional como parte de la identidad de las comunidades. Asimismo, señaló la importancia de impulsar el turismo social y acercar estas expresiones culturales a la población.
Aunque esta es la primera edición, la intención es que La Gran Mesa de México se realice cada año para mantener el reconocimiento y la promoción de la cocina tradicional mexicana, así como de las personas que preservan sus recetas y conocimientos de generación en generación.
Durante la inauguración también se entregó un reconocimiento a Angélica Jaramillo, conocida como La Güera de la Fonda, por los 88 años de tradición culinaria de su familia, una trayectoria que comenzó con su abuela, continuó con su madre y que actualmente ella mantiene en Cuernavaca.
Por otra parte, la gobernadora de Morelos, invitó a las familias morelenses a visitar la muestra gastronómica destacando la preservación y promoción de la identidad del estado. Finalmente presentó un adelanto del libro Mujeres en fuego y memoria, una obra que recopila información y documenta a las cocineras tradicionales de Morelos, con datos sobre su trayectoria y aportaciones a la gastronomía estatal. El lanzamiento oficial se realizará próximamente en la Ciudad de México.
