El municipio de Yecapixtla ha logrado obtener la denominación de origen para la cecina, un reconocimiento que protegerá y promoverá la autenticidad de este producto tradicional morelense.

De acuerdo con Julio Villalba, secretario de bienestar social de Yecapixtla, se conformará un Consejo de Control de la Cecina, integrado por habitantes y productores del municipio, que regulará y supervisará la calidad del producto.

“Este consejo garantizará que la cecina de Yecapixtla mantenga su esencia, sabor y calidad original”, indicó.

Dijo que los productores tendrán la obligación de cumplir con parámetros específicos de calidad, como el tipo de carne utilizada y el control del proceso de elaboración, y que a cambio, podrán utilizar el distintivo de origen, que estará disponible para todos los productores que cumplan con los lineamientos del consejo.

Agregó que este logro representa un paso histórico para Yecapixtla, ya que consolida su identidad cultural y gastronómica, y fortalece la economía local.

Finalmente, refirió que la denominación de origen es resultado del esfuerzo de generaciones de productores y ahora corresponde cuidarlo y proyectarlo al mundo.