Iván Téllez.
Cuernavaca, Mor. – La gobernadora Margarita González Saravia inauguró la segunda edición del Festival del Mezcal y el Queso 2026, en Cuernavaca, donde destacó que durante su administración se consiguió ampliar la denominación de origen del mezcal a 23 municipios de Morelos, con el objetivo de fortalecer la producción, comercialización y reconocimiento de esta bebida.
Los 23 municipios de Morelos que obtuvieron la denominación de origen del mezcal son: Amacuzac, Axochiapan, Ayala, Coatlán del Río, Emiliano Zapata, Jantetelco, Jiutepec, Jojutla, Jonacatepec, Mazatepec, Miacatlán, Puente de Ixtla, Temixco, Temoac, Tepalcingo, Tepoztlán, Tetecala, Tlaltizapán de Zapata, Tlaquiltenango, Xochitepec, Yautepec, Zacatepec y Zacualpan de Amilpas.
El encuentro se realiza del 23 al 25 de octubre en la explanada de la plaza General Emiliano Zapata Salazar, con la participación de más de 150 productores de mezcal y queso, además de actividades culturales y degustaciones para promover los productos elaborados en la entidad.
Como parte de las acciones para fortalecer al sector mezcalero, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro) trabaja en la elaboración de un protocolo para implementar un paquete tecnológico dirigido al cultivo del agave. El proyecto contempla herramientas para mejorar la siembra y el desarrollo de las plantas, con el propósito de fortalecer la producción de materia prima para la elaboración de mezcal.
Entre las líneas de trabajo se encuentran el estudio del genoma del agave y las técnicas de cultivo in vitro, herramientas biotecnológicas que permiten estudiar las características de la planta y desarrollar métodos de propagación. Su implementación podría contribuir a disponer de material vegetal de calidad y mejorar las condiciones para el establecimiento de nuevas plantaciones.
La denominación de origen representa un avance para los productores morelenses, pues permite identificar y proteger la procedencia del mezcal elaborado en las regiones reconocidas, además de abrir oportunidades para fortalecer su posicionamiento comercial. El siguiente reto es avanzar en la certificación de las unidades productivas para respaldar la calidad y autenticidad de la bebida.
El festival también busca vincular la producción local con el turismo y ampliar los espacios de comercialización para los productores. La programación incluye actividades culturales y experiencias para acercar a los visitantes a los procesos tradicionales de elaboración del mezcal.
Con esta segunda edición, Morelos busca consolidar el mezcal y el queso como productos representativos de su actividad agropecuaria, al tiempo que impulsa oportunidades económicas para quienes participan en su producción y comercialización.
