Por Iván Téllez.

Cuernavaca, Mor. – La petición del sector restaurantero de Morelos al Gobierno estatal busca ir más allá de solicitar apoyos, al plantear una coordinación permanente para diseñar estrategias que permitan fortalecer el consumo, atraer visitantes y detonar la actividad económica de la entidad. La presidenta de la Canirac en Morelos, Karla García Olguín, señaló que los empresarios quieren ser tomados en cuenta en las acciones de promoción turística y desarrollo económico.

García Olguín destacó que la gastronomía es uno de los principales motores para atraer turismo, ya que el consumo en restaurantes genera una cadena económica que beneficia también a productores, proveedores y trabajadores. En ese sentido, planteó que gobierno y empresarios trabajen de manera conjunta en acciones que respondan a las necesidades reales del sector y permitan generar mejores resultados.

Como ejemplo de estas estrategias, actualmente se desarrolla la temporada de chiles en nogada, que durante agosto y septiembre busca atraer tanto a consumidores locales como a visitantes. La iniciativa impulsada por Canirac incorpora propuestas de distintos restaurantes y busca vincular la gastronomía con la promoción turística y el consumo de productos regionales.

La temporada ya comienza a reflejarse en los establecimientos que participan, pues se ha reportado un incremento de alrededor de cinco por ciento en las ventas del sector, además de un aumento en el ticket promedio de los restaurantes que ofrecen este platillo. García Olguín señaló que el chile en nogada incentiva a los comensales a visitar distintos establecimientos y conocer la oferta gastronómica de Morelos.

Consideró que este tipo de iniciativas pueden fortalecerse si existe una estrategia coordinada entre autoridades y empresarios, particularmente de cara a las fiestas patrias, cuando aumenta la posibilidad de atraer familias y turistas a los restaurantes. Para septiembre, los establecimientos preparan también platillos tradicionales y promociones con el objetivo de incrementar el consumo local.

Por ello, el sector restaurantero insistió en que la colaboración con el Gobierno de Morelos debe traducirse en acciones concretas para promocionar al estado como destino gastronómico, incrementar la llegada de visitantes y generar una mayor derrama económica. La intención, sostuvo García Olguín, es que las peticiones del gremio se conviertan en una agenda de trabajo conjunta que permita encontrar estrategias que realmente funcionen para detonar la economía estatal.

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