Alerta Coprisem riesgo por consumo de mariscos contaminados
Por Ingrit Islas
Cuernavaca, Mor.- Pide la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coprisem) a la población fortalecer las medidas de higiene en alimentos, para evitar daños a la salud durante temporada de cuaresma, por lo que emitió recomendaciones para verificar el buen estado de estos durante la compra.
Una de las afectaciones causadas por el consumo de pescados y mariscos contaminados, es la intoxicación por escombroides, el ingrediente tóxico es una combinación de histamina y sustancias similares. Luego de que el pez muere, las bacterias crean grandes cantidades de la toxina si el pescado no se refrigera o congela inmediatamente.
Los síntomas de la intoxicación con escombroides más frecuentemente ocurre inmediatamente después de consumir el pescado. Estos pueden incluir:
- Problemas respiratorios y presión en el pecho (en casos graves)
- Piel de la cara y el cuerpo extremadamente roja
- Sofoco
- Picazón y ronchas
- Náuseas y vómitos
- Sabor picante o amargo
Yadira Carrillo, responsable de Calidad Microbiológica de Alimentos, recomendó comprar directamente en establecimientos fijos, verificar que estén correctamente refrigerados, en buenas condiciones y sellados, así como, revisar que la fecha de caducidad esté vigente.
“En esta temporada de cuaresma, algunos alimentos pueden ser de fácil descomposición, y se debe poner especial atención para prevenir infecciones e intoxicaciones, sobre todo en productos del mar, por lo que es importante revisar que siempre estén frescos y en hielo o bajas temperaturas; además, de beber agua purificada”, explicó.
Carrillo González destacó que, es importante mantener el lavado de manos, desinfectar fruta o verdura, previo hacer cocinados o consumidos para evitar enfermedades intestinales, así como acudir al centro medico más cercano en caso de presentar problemas estomacales.
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