Por Kevin Vargas
Jojutla Mor., a 14 de marzo del 2024.- Comerciantes y cocineros de la Fonda ‘Verito’ en el Mercado Benito Juárez de Jojutla, ya están listos para participar en el segundo Festival del Huauzontle que se llevará a cabo los días 27 28 y 29 de marzo en el estacionamiento de este centro comercial.
En entrevista con Punto por Punto TV, Armando Alegría, comerciante y uno de los participantes de este festival, explicó que por segunda ocasión, participarán con el fin de reactivar su economía y deleitar a la gente con este platillo de temporada.
Armando nos contó que el cocinar este platillo es tradición y nos mostró su proceso de cómo se cocinan los Huauzontles.
“Una vez que tenemos nuestras ramas, se proceden a limpiarlos, cortarles la vara y las hojitas, después se lavan y se hierven con sal, una vez de esto se forman en rollito con queso, se capean y se fríe, es un platillo muy comestible porque esto se da en cierta temporada”, explicó.
Comentó que elaborarlos son laboriosos por la limpieza de las ramitas, pero destacó su amor por la cocina y es imposible que se haga pesado.
Invitó a la población y a los turistas a que consuman los huauzontles, y aprovechó para que visiten y consuman lo local en la fonda Verito y en su stand del festival para deleitarse con este platillo tradicional y de buen sabor.
