Por Paola Caballero.
Cuernavaca, Mor., 7 diciembre 2023.- Los platillos emblemáticos de la cocina tradicional morelense, buscan ser resguardados, promovidos y reconocidos como elemento clave de la identidad cultural, para lo cual este miércoles se presentó una iniciativa de Ley Estatal de Fomento a la Cocina Tradicional Morelense.
Fue el diputado de Cuernavaca y ex presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) Ángel Adame Jiménez, quien presentó dicha iniciativa.
El Mole Negro Matrimonial, la Cecina de Yecapixtla, los Tlacoyos de Maíz Azul, entre otros platillos de tradiciones culinarias, serán preservados, y rescatados con un enfoque transversal que proteja la diversidad cultural, y el equilibrio ecológico. Será un factor importante en el crecimiento económico del estado.
Los beneficiados con esta iniciativa de Ley, serán los propietarios de restaurantes, cocinas y todos los involucrados en la preparación de alimentos, en sedes culturales y turísticas, que resaltarán las raíces y costumbres de la entidad.
El presidente de la Comisión de Turismo del Congreso del estado, Angel Adame, agradeció el respaldo a esta iniciativa por parte de Griselda Hurtado Calderón, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Morelos.
