Por Fernanda Contreras.

Cuernavaca, Mor. – Al presidir la celebración del Día Nacional del Maíz, Karla García Olguín, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), urgió a cumplir la promesa de soberanía alimentaria mediante un mayor respaldo a los campesinos morelenses.

En el restaurante La Jicotera, ubicado en Tres Marías, Huitzilac, este lunes se dieron cita funcionarios del sector agropecuario, del orden federal y estatal, como la secretaria Margarita Galeana, quienes junto con integrantes de la Canirac, presidida por Karla García, develaron una placa conmemorativa al Día Nacional del Maíz.

En entrevista exclusiva con Punto Por Punto TV, la lideresa de los restauranteros, destacó que la calidad de los granos básicos impulsa directamente a la gastronomía local, con más de 100 restaurantes ofreciendo productos frescos y de primer nivel gracias a la colaboración con productores agrícolas.

Subrayó la conexión entre la cultura gastronómica mexicana y sus ingredientes ancestrales, se llevó a cabo una ceremonia en el restaurante La Jicotera. La ocasión, enmarcada en la celebración del Día Nacional del Maíz, festejado cada 29 de septiembre, tuvo como punto culminante la develación de una placa conmemorativa a cargo de la presidenta de la Canirac.

Destacó la calidad de los granos básicos cultivados en el estado de Morelos, señalando que estos son un motor esencial para la oferta culinaria de la región. García Olguín subrayó el impacto directo de esta materia prima en los menús locales, al ser la base de innumerables platillos que definen la identidad culinaria morelense.

La develación de la placa en La Jicotera no solo conmemora la importancia del maíz, sino que también funge como un reconocimiento tangible a la cadena de valor que comienza en el campo y culmina en la mesa. La Canirac busca consolidar este tipo de alianzas para impulsar la economía local y proteger la herencia gastronómica que tiene al maíz como su eje central.

La iniciativa reafirmó el compromiso de la industria restaurantera con la calidad, la frescura y la promoción de los ingredientes que dotan de sabor y autenticidad a la cocina local.