Con la finalidad de proteger y posicionar uno de los productos más representativos de la región en los ámbitos nacional e internacional, en Yecapixtla, quedó formalmente instalado el Consejo Promotor de la Cecina.

Este organismo que tendrá como misión salvaguardar la identidad y calidad de este alimento tradicional.

La ceremonia fue encabezada por el presidente municipal, Heladio Rafael Sánchez Zavala, quien tomó protesta a las y los integrantes de este nuevo consejo, conformado para impulsar acciones que fortalezcan el prestigio de la cecina elaborada en Yecapixtla.

Durante el evento se destacó que la creación de este organismo constituye un avance estratégico para la consolidación de la marca “Cecina de Yecapixtla”, al buscar que el producto cuente con mayor reconocimiento y respaldo frente a otros mercados que comercializan artículos similares.

Entre los principales objetivos del consejo se encuentra el establecimiento de lineamientos que permitan certificar la calidad del producto, así como la vigilancia de los procesos de elaboración, con el fin de preservar el método artesanal y las características de sabor que han distinguido a la cecina yecapixtlense a lo largo del tiempo.

Asimismo, se señaló que esta iniciativa busca brindar certeza tanto a productores como a consumidores, garantizando que el producto que se ofrece bajo esta denominación cumpla con estándares específicos y conserve su autenticidad.

Las autoridades municipales resaltaron que la defensa del patrimonio gastronómico no solo tiene un valor cultural, sino también un impacto directo en el desarrollo económico local, al fortalecer la actividad de quienes dependen de la producción y comercialización de la cecina.

Con la definición clara de la identidad y el origen geográfico de este alimento, el gobierno municipal reiteró su compromiso de impulsar acciones que mantengan a Yecapixtla como un referente indiscutible, con el objetivo de que continúe siendo reconocida como la capital mundial de la cecina.