Por Paola Caballero.

Cuernavaca, Mor., 3 Junio 2024.- El Centro de Investigación en Biotecnología (CEIB), busca ser la segunda empresa productora en Morelos de Tenebrios; aportan el 70 por ciento de proteínas a la alimentación humana.

“En nuestro país existen 2 empresas de Tenebrios con fines de alimento humano, una se encuentra en nuestro estado y otra en Guanajuato, y nosotros queremos ser esa tercera empresa para empezar a producir el Tenebrio”, afirmó en entrevista exclusiva, la científica, Alicia Fonseca González.

Es conocido como “Tenebrio Molitor”, la larva o gusano de la harina. Aportan el 70 por ciento de proteína además de grasas naturales como el Omega 3, siendo un alimento natural que beneficia al cuerpo humano, porque estas larvas se alimentan de trigo, varios tipos de cereales y beben agua de frutas o verduras.

Fonseca González señaló que la producción de está especie comestible, es una economía circular, porque no existe ningún desperdicio, la especie es alimentada con 1 kilo de cereales naturales, con eso ellos se encargarán de producir un kilo de larva, además de aportar proteína a los humanos, y sus desechos se convierten en abono, por ello no genera ningún desperdicio.

El mismo centro de investigación se encarga de vender harina (para integrar en diferentes alimentos, como hot cakes), la sal y snacks (para botanear), con 50 gramos de Tenebrios, con un costo de 60 pesos.

La científica invitó a los morelenses a acudir al CEIB de la máxima casa de estudios, para conocer como producirlos, entre otras cosas más.