Luego de que se diera a conocer la posibilidad de que el gobierno del Estado, el Congreso local y el municipio de Yecapixtla, buscarán que se obtuvieron el registro de denominación de origen de la cecina, el alcalde Rafael Sánchez Zavala, señaló la imposibilidad de contar con esta distinción.

Detalló que para obtener el nombramiento en mención, se deben cumplir con diversos requisitos que no pueden darse, tales como el que las reses deben crecer en los campos de la localidad, alimentación especial y que el sacrificio se de en el mismo municipio, lo cual, precisó que ea imposible ya que la carne que se utiliza es de ganado proveniente de la región, así como de carne de alta calidad proveniente de Canadá, Estados Unidos de Norteamérica y Brasil, principalmente.

Sin embargo, detalló que lo que si se puede hacer y buscarán es que Yecapixtla cuente con un Consejo Regulador de la Cecina, mismo que podrá emitir certificados de origen de dicho producto y que cualquiera que diga que es “cecina de Yecapixtla”, sea realmente producto del municipio.

“No da para denominación de origen, pero si para dar una normativa para que alguien pueda hacer uso del nombre “cecina de Yecapixtla”, en dónde se deben cumplir con ciertos requisitos para que pueda ser llamada así”, añadió.

Dijo que al contar con un Consejo Regulador de la Cecina de Yecapixtla, se podrá tener un mejor y mayor control de la producción de este característico corte de carne y así, se pueda expedir un certificado de origen de la cecina, además de que con esto se pueda corroborar la autenticidad de quienes ostentan comercializar este producto en el municipio, la región y otras entidades.